@JUNP_Nです。iOS 6とiOS 7 betaの起動や各アプリのスピードテストをしている動画が9to5Macにて紹介されています。
まだベータ版のiOS 7なので今後に期待！でもSafariの表示速度が速い！
仕様する機種はiPhone 5。比較するのはiOS 7.0 beta 1 と iOS 6.1.4。
どちらが速いか気になるところですが、まだiOS 7はベータ版。今後GMがリリースされるまで改善が行われるので一概にどちらがいいなんて判断できる時期ではありませんが、iOS 7のSafariの表示速度が速くなっています。AppStoreの表示も速くなっています。
iOS 6のほうが起動や多くのアプリの表示は若干速いですが、今後改善されるのだと思います。気になる人は要チェック。